だいどころ

かまとろろ

とろろ芋をかけた釜揚げうどん

　「釜揚げうどん」とは、手打ちうどんを茹でた釜から直接箸で取り、タレを付けて食べるもので、うどんの最も通な食べ方の一つとされている。
　ここではそれを一旦器に盛り、その上に「とろろ」を掛けたものだ。
　ここで言う「とろろ」とは、長芋またはヤマノイモ（じねんじょ）をすりおろしたもののことだ。それにただ麺つゆを混ぜるだけでも美味しいのだが、我が家では材料さえあれば何か他にも混ぜて楽しんでいる。

我が家のかまとろろの一例

材料（１人前）

• 長芋またはヤマノイモ　適量
• 納豆　適量
• シラス　適量
• 海苔またはきざみ海苔　適量
• ネギまたはアサツキ　適量
• 麺つゆ　適量
• うどん　丼に軽く一杯分

作り方

1. とろろ芋の皮をむいてすりおろし、小鉢の中に入れる。
2. 納豆とシラスとちぎった海苔を加える。
   
3. ネギまたはアサツキをみじん切りにして加え、麺つゆをかける。

ここではアサツキを使っている
4. 全体をよく混ぜる。
   
5. うどんを茹でて丼に盛り、とろろを乗せて出来上がり。
   

食べ方

　うどんと混ぜながら食べる。納豆だけ下に沈む傾向があり、最後は納豆だけになってしまうので、バランス良く食べると良い。