だいどころ

ヤマノイモのむかご

　「むかご」とは、植物が種子以外の方法で子孫を残す手段の一つであり、球根の小型版のようなものが地上部に作られるものだ。
　我が家周辺の紅葉シーズン10月後半になると、あちこちで目にするのがヤマノイモのものだ。

　これはもちろん食べることができる。ご飯のおかずはもちろんのこと、日本酒のつまみにも最適！
　火を通すと皮に含まれている苦味が無くなると同時に、粘り気と風味が無くなるので、我が家ではムカゴは皮を剥かずに生で食べる。わさび醤油に良く合う。