だいどころ

目玉野蒜丼(めだまのびるどん)

　我が家の畑の隅では、春になると野蒜が出て来る。
　香りはほんのりと野性味があるが、味の方は淡白な韮といった感じ。そのため、あまり自己主張しない。
　我が家で最も手軽な食べ方は、「目玉野蒜丼」だ。あまりにもシンプルなので、「こんなの料理じゃない！」と言われそうだが、なぜか病み付きになった。これを発展させたものに、蝦野蒜（えびのびる）丼がある。

目玉野蒜丼の作り方

• 材料(１人前)
  
  • あつあつのご飯（玄米でも白米でも可）を丼に軽く一杯分
  • 野蒜の葉　適量
  • 卵１個
  • サラダオイル　適量
  • 唐辛子粉(一味でも七味でも可。韓国産も良い。)適量
  • ごま油　適量
  • 醤油　適量
• 作り方
  
  1. 野蒜の葉を洗ってみじん切りにする。
     
  2. フライパンにサラダオイルを敷き、目玉焼きを半熟に焼く。
     
  3. 熱々のご飯を丼によそい、その上に目玉焼きを乗せ、その上に野蒜をふりかける。
  4. 目玉焼きの黄身の上に唐辛子を掛ける。
  5. 全体に醤油とごま油をかけて出来上がり。

食べ方