だいどころ

タケノコ（筍・竹の子）ご飯

タケノコ（筍・竹の子）ご飯の作り方

• 材料（４人分）
  米３合、干し椎茸１個、水適量、鶏肉２００g、タケノコ４００g、醤油大さじ２～３杯（お好みで）、木の芽適量。
• 下拵え
  ５時間以上前から干し椎茸を２カップの水で戻しておく。タケノコは灰汁抜きが必要ならしておく。
• 作り方
  1. 米をといで水は張らずにおく。ちなみに米のとぎ汁は、タケノコの灰汁抜きに利用できる。
  2. 戻した干し椎茸の汁を米に加え、足りないようならそこに水を足す。タケノコや肉から水が出るので、水加減は普通のご飯を炊くときよりも若干少ないめする。
  3. 鶏肉を２センチ角ぐらいに切って加える。
  4. その上に戻した干し椎茸を幅２mmくらいに切って敷く。
  5. 最後にタケノコを食べやすい大きさに切って敷き詰め、その上から醤油をぐるっと回してかける。
     
  6. 炊く。古いタイプの電気釜の場合は、火が完全に通らないうちにスイッチが上がってしまうことがあるので注意。
  7. 炊き上がったら１０分ほど蒸らしてから蓋を開け、さっとかき混ぜる。
  8. 器に盛り、木の芽を添えて出来上がり。