はたけ

フェンネル（茴香・ういきょう）

　セリ科ウイキョウ属。学名：Foeniculum vulgare。
　原産は地中海沿岸とのこと。

　葉および種子（シード）には、独特の甘い香りがあり、消化促進・消臭・肥満防止や緩下作用がある。

　魚との相性が良いので、我が家ではもっぱら魚料理に使っている。料理を皿に盛り、そこに生の若い葉を刻んで振り掛けると、見た目の高級感が増すだけでなく、味も本格的な洋風料理になる。シードは料理の最初に油で炒めて使う。