だいどころ

卵かけご飯

流派あり

　シンプルな食べ物だが、各家庭や個人ごとに、食べ方のこだわりがあるようだ。
　黄身だけしか使わない派、ある程度冷めたご飯を用いる派、ご飯に直接卵を割り入れる派、卵と醤油以外は入れない派、卵掛けご飯専用の醤油を使う派などなど。
　我が家では全卵を使用して薬味もあれこれと入れ、味付けは主に唐辛子と生姜と本醸造醤油。それを熱々のご飯にかける派だ。

大好物だが５～６日に一度

　鶏卵を生で食べる習慣は、世界広しと言えども、どうやら日本だけのようだ。それは、この国で市販されている鶏卵の衛生状態が極めて良好なためだろう。それでも、付着しているサルモネラ菌によって、国内でも食中毒を起こす人がいるというのだから、なかなか油断は出来ない。
　この菌は、摂氏６０度を３．５分持続させると死滅するということなので、ほんの気休めにしかならないが、私はいつも熱々のご飯にかけることにしている。

我が家の卵かけご飯

材料（１人前）

• 新鮮な鶏卵　一個
• ネギまたはアサツキまたはノビル　適量
• 一味唐辛子　適量
• 根ショウガ　適量
• 海苔　適量
• 本醸造醤油　適量
• 熱々のご飯（玄米でも可）

作り方

1. 卵を小鉢の中に割り入れる。
2. ネギとショウガをみじん切りにして、そこに加える。
3. 一味唐辛子を加える。
4. 醤油を加える。
   
5. 海苔を細かくちぎって加える。
   
6. 全体をよくかき混ぜる。
   
7. ご飯をご飯茶碗に盛り付け、中央にくぼみを付けて、そこに卵を流し込む。
   　
8. 良くかき混ぜて出来上がり。
   

食べ方

　これは、思わずツルッと飲み込んでしまいたくなるが、それだと消化に悪い。特に玄米の場合は、必ず良く噛んで食べること。
　また、生卵の白身には納豆の一部の栄養成分を破壊する成分が含まれているということなので、納豆は入れない方が良い。
　これを主食兼副食として朝食にするなら、味噌汁もほしいところだ。